生肉の病原菌は洗い落とせる? 鶏肉を洗って料理してみた実験の結果がひどいことに(ナショナル ジオグラフィック日本版) - Yahoo!ニュース
生肉を洗うという行為に対する専門家の見解は明確だ――肉を洗ってはいけない。肉を洗うと、食中毒のリスクが減るどころか、サルモネラやカンピロバクターなど病原菌が台所のあちこちに飛び散るリスクが高まるか
要約すると
この記事は、生肉を洗う行為についての専門家の見解を伝えています。肉を洗うことで食中毒のリスクが増え、病原菌が台所に拡散する可能性が高まることが明らかになっています。水のしぶきから病原菌が広がることが実験で確認され、洗ったか洗っていないかに関わらずシンクに大腸菌が確認されました。一部の文化では塩水や酢などに浸したりゆすいだりすることが一般的ですが、これらの方法でも病原菌を死滅させる効果はないと専門家は指摘しています。専門家の意見は生肉を洗う意味がないというものであり、リスクを冒してまで洗う必要はないと結論づけられています。
洗肉すると危険にゃ。専門家に同感にゃ。
>>1
そりゃそーやろ
滅菌、減菌のために肉を水洗するとかアホやろ
そりゃそーやろ
滅菌、減菌のために肉を水洗するとかアホやろ
>>1
鶏肉を洗えば、鶏肉な付いていた細菌が鶏肉から周りに移るのは当然の結果じゃないの?
そこに何の疑問があるん?
鶏肉を洗えば、鶏肉な付いていた細菌が鶏肉から周りに移るのは当然の結果じゃないの?
そこに何の疑問があるん?
ん?
いつぞやの真ん中に火が通ってない鳥チャーシューで結果でてるよね
いつぞやの真ん中に火が通ってない鳥チャーシューで結果でてるよね
>>2
文盲?
文盲?
シンクが汚染されても、まな板がきれいなら安全じゃないの?
水洗後、洗剤でしっかり洗ったまな板で調理すれば解決か?
水洗後、洗剤でしっかり洗ったまな板で調理すれば解決か?
>>9
気になるなら肉は洗わずキッチンペーパーで拭き取るだけにしろってことでない?あとあちこち触らないうちに加熱する。
気になるなら肉は洗わずキッチンペーパーで拭き取るだけにしろってことでない?あとあちこち触らないうちに加熱する。
次亜塩素酸水の出番です。
鮮魚、野菜などの冷凍食品の解凍に使われている。
生野菜の洗浄殺菌にも有効。
日本発の発明がもっと広がれ!
鮮魚、野菜などの冷凍食品の解凍に使われている。
生野菜の洗浄殺菌にも有効。
日本発の発明がもっと広がれ!
>>11
次亜塩素酸水は食品にも粘膜にも使える万能の消毒液だね
次亜塩素酸水は食品にも粘膜にも使える万能の消毒液だね
あつろくがまでジックリ150分だ
>>16
加圧高温滅菌、間歇滅菌、乾熱滅菌、化学滅菌(ガス滅菌)、照射滅菌とあと何だっけ
加圧高温滅菌、間歇滅菌、乾熱滅菌、化学滅菌(ガス滅菌)、照射滅菌とあと何だっけ
ん?シンクが高濃度になる、って事は本体からは洗い流されてるんじゃないのか?
>>21
化学物質と違って、培地があれば生物は増えるんだ
化学物質と違って、培地があれば生物は増えるんだ
アフリカではハイエナとかハゲタカは、腐肉さえ平気で食ってるというのに。
>>23
それは胃液の酸性度が動物の中でもトップクラスに高いから
全然平気な訳ではなく恐らく限度はある
それは胃液の酸性度が動物の中でもトップクラスに高いから
全然平気な訳ではなく恐らく限度はある
お手製弁当屋なんかアルコールスプレーかけまくっとるぞ、完成品に
>>24
雑菌の繁殖防止だね。パストリーゼを使ってやるよ。カテキンが入ってる。
雑菌の繁殖防止だね。パストリーゼを使ってやるよ。カテキンが入ってる。
気休めくらいに考えて鶏のむね肉は35度ホワイトリカーを全周スプレーしてからまな板にのせるわ
>>30
せめて75°くらいの酒でないとな
せめて75°くらいの酒でないとな
鶏のたたきがたべられない人たち、本当に気の毒…
>>37
割と最近まで豚の内臓も食ってたね
割と最近まで豚の内臓も食ってたね
引用元:https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1704588922/-100
コメント