【驚愕】9か月前のヤマザキ食パン、カビ一つなし!?その理由が明らかに【保存料不使用】

日常
9か月前の食パン、カビ一つないのはなぜ? 「保存料は使用していません」山崎製パンが理由を解説(ENCOUNT) - Yahoo!ニュース
 車内から発見された昨年購入した食パンがカビ一つ生えていない――。そんな驚きのツイートが話題になっている。SNS上では「なんでやろ」「不思議でなりません」と疑問の声も聞かれたが、いったいどういうこと

要約すると

ツイッター上で、9か月前に購入した山崎製パンのロイヤルブレッドがカビ一つ生えていないという投稿が話題となった。山崎製パンによると、カビが生えなかった理由は、焼成によってカビ胞子が死滅したためである。また、バリア性のある包装紙を使用していないため、水分が包装紙から蒸発し、カビが生えない水分活性値以下になったことも要因として考えられる。

記事への反応

驚き!9か月でカビなしにゃ!

2シャチ ★ 2023/06/11(日) 18:22:40.21ID:iC5s4pEa9
 山崎製パンでは、製品中にカビが生える、または混入しないために徹底した衛生管理を行っている。「パンに付着するカビ胞子の数は、パンの焼成後の製造環境の清浄度合、清潔度合で違いがあります。このため当社では、工場での製造時のカビ付着を防止するために、各製造機器に清掃手順書を定め、決められたスケジュールにより清掃を実施し、衛生的な製造環境の維持向上に努めています。また、当社の食パンは、包装工程で1斤ずつ袋詰めして密閉しています」。安全に食することができるようにする企業側の努力を説明した。

 今回の一件では、食パンに使用されている添加物が影響してカビが生えていないのではないか、との意見もあった。これに対して山崎製パンは「食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、食品の保存性を高めるために使用される添加物としては、保存料と日持向上剤があります。食パンのカビ発生を抑える保存料については、当社では食パンの風味等への影響があるため、使用していません。また、日持向上剤についても、多くの食パンには使用しておらず、今回のツイートの『ロイヤルブレッド』にも使用していません」と一般に使用される添加物2点を例示した上で、不使用であることを強調した。

 列島では北陸、東北南部・北部以外の地域で梅雨入りが発表された。これから夏に向け、食品を管理するにあたっては、高い気温と湿度には注意を払わなければならない。

 もちろん、カビが生えていなくても賞味期限は決められている。あらためてパンの適切な保管方法についても聞いた。まず、直射日光のあたる場所や車内などを挙げ、「著しく高温になる場所での保管や高温多湿での保存はおやめください。また、開封後は消費期限にかかわらずお早めにお召しあがりください」と指摘。

 さらに、食パンがどうしても余ってしまいそうなときは、冷凍保存を推奨。「パンの生地に含まれるデンプンは0度~4度の温度帯で固くなり、食感のパサつき、味の低下が最も早く進むといわれており、冷蔵庫での保存はおすすめできません。食パンを1枚ずつラップに包み、冷凍庫に入れ、冷凍後は1週間から10日程度でお召しあがりください。トーストされる際はラップをはがし、凍ったままの製品を温めたトースターで加温してください。自然解凍する場合は、ラップで包んだ状態で常温解凍してください」とのことだ。

 たゆまぬ企業努力に感謝しながら、おいしい食パンをいただきたい。(おわり)

3新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:23:52.75ID:23F8lZRU0
カビ以上の毒で制してるのか?
4新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:23:55.49ID:Se2Dmnez0
あの形容し難い味は保存料なしで出していたのかよ
5新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:24:09.17ID:HSTdP1d00
臭素がー
マックがー

これ言う馬鹿が必ず湧くスレw

6新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:24:50.99ID:g8YTwWHo0
イーストフード(海外禁止薬物)
7新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:25:32.71ID:kV9vTSuM0
お前らだって髪一つないけど、普通に人間やれてるじゃん
8新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:27:00.21ID:Vxcm6t0g0
真空パックってわけでもないのに胞子が入らんもんかね?
9新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:27:57.87ID:S3xBgI+Z0
こおろぎ入りパンだったらコオロギだらけになってた
10新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:28:13.26ID:V/UJNJ8C0
メイトリックス「もう会うことは無いでしょう。」
カービー将軍「…。」
11新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで2023/06/11(日) 18:28:21.81ID:k6B0q9Lo0
カビらない方がおかしい
引用元:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1686475350/-100
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